Antioksidanti v kozmetičnih izdelkih in živilih

Maščobe, ki jih vsebujejo kozmetični preparati, lahko pod vplivom kisika postanejo žarke. Pri razgradnji nastajajo produkti, ki so neprijetnega vonja in obenem dražijo kožo. Antioksidanti v kozmetičnih izdelkih preprečujejo oziroma zavirajo žarkost maščob.

Posebne oblike antioksidantov, ki jih lahko vsebujejo sredstva za dodatno nego in utrjevalci za lase, delujejo redukcijsko. Po oksidacijskem postopku z vodikovim peroksidom vežejo preostali kisik in s tem preprečijo nezaželeno oksidacijo.

Najbolj učinkoviti antioksidanti so v vodi topen vitamin C, v maščobah topna vitamina E in betakaroten (predstopnja vitamina A), minerala cink in selen v sledovih, koencim Q10, glutation, kvercetin, lutein, piknogenol…

Živila bogata z antioksidanti so: brokoli, avokado, beluši, ohrovt, brstični ohrovt, bučke, blitva, špinača, vse vrste zelene solate, zelje, sladki krompir, česen, čebula, korenje, paradižnik, soja, pomaranče, borovnice, arašidi, jagode, ribe, sezamovo seme…

Meritve antioksidativnih potencialov živil

Mednarodno uveljavljeni standard za meritev antioksidativnih potencialov živil se izraža v enotah ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), ki sta jih razvila Nacionalni inštitut za staranje in Nacionalni inštitut za zdravje (NIH) v ZDA.

Vrednosti ORAC so izražene v mikromolih Trolox Ekvivalenta na sto gramov testiranega vzorca (mol TE/100g). To je pomembno poudariti, ker različna živila, zelišča in začimbe uporabljamo v različnih količinah. V povprečju lahko na dan pojemo le gram kakšne začimbe, jabolk ali polnozrnatega kruha pa neprimerljivo več. Odrasel človek naj bi zaužil okrog 3000 do 5000 ORAC enot na dan.

Antioksidativni potencial sadja

1	Ananas	884
2	Banana	879
3	Borovnice	4.669
4	Breskve	1.814
5	Brusnice	9.584
6	Češnje	1.500
7	Dateljni	2.387
8	Fige	3.383
9	Granatno jabolko	5.923
10	Grenivka	1.548
11	Grozdje belo	1.118
12	Grozdje temno	1.260
13	Hruške	1.911
14	Jabolka	4.275
15	Jagode	3.577
16	Kivi	1.210
17	Kosmulje	3.277
18	Limeta	823
19	Limona	1.225
20	Lubenica	142
21	Maline	4.882
22	Mandarine	1.620
23	Mango	1.002
24	Marelice	1.115
25	Melona	315
26	Nektarine	750
27	Pomaranče	1.819
28	Ribez	3.387
29	Robide	5.347
30	Rozine	7.960
31	Slive	6.259
32	Slive suhe	6.552
33	Višnje	3.365

Antioksidativni potencial zelenjave

1	Artičoke kuhane	9.416
2	Avokado	1.933
3	Beluši (šparglji)	2.150
4	Brokoli	3.083
5	Buča	483
6	Cvetača	829
7	Čebula	1.034
8	Česen surov	5.346
9	Fižol črni	8.040
10	Fižol konzerviran	290
11	Fižol pinto	7.779
12	Fižol rdeči	8.459
13	Fižol roza	8.320
14	Grah	741
15	Jajčevec	245
16	Korenček	666
17	Koromač	307
18	Koruza	728
19	Krompir	1.326
20	Krompir sladki	902
21	Kumare	214
22	Leča sveža	7.282
23	Mlada čebula	1.245
24	Ohrovt	1.773
25	Paprika	984
26	Paradižnik	694
27	Pelati	546
28	Por	490
29	Radič	1.736
30	Rdeča pesa	1.946
31	Redkvice	2.184
32	Rukola	1.904
33	Solata ledenka	438
34	Solata rdeča	2.377
35	Solata rimska	963
36	Solata zelena	1.447
37	Stročji fižol	759
38	Špinača	1.687
39	Zelena	497
40	Zelje	2.050
41	Zelje rdeče	3.145

Antioksidativni potencial začimb

1	Bazilika posušena	67.553
2	Bazilika sveža	4.805
3	Cimet mleti	267.536
4	Čebula v prahu	5.735
5	Čili v prahu	23.636
6	Drobnjak	2.094
7	Gorčica semena	29.257
8	Ingver mleti	28.811
9	Ingver sveža korenina	14.840
10	Kardamom	2.764
11	Kari	48.504
12	Klinčki mleti	314.446
13	Koriander surovi	5.141
14	Kumina semena	76.800
15	Kurkuma posušena	159.277
16	Majaron svež	27.297
17	Melisa sveža	5.997
18	Meta	13.978
19	Nageljnova žbica	314.446
20	Origano posušen	200.129
21	Paprika v prahu	17.919
22	Pehtran svež	15.542
23	Peteršilj posušeni	74.349
24	Peteršilj surov	1.301
25	Poper črni	27.618
26	Riževi otrobi	24.287
27	Rožmarin	165.280
28	Sojina semena	5.764
29	Šetraj svež	9.465
30	Timijan svež	27.426
31	Vanilijev strok	122.400
32	Žajbelj	32.004

Antioksidativni potencial drugih živil

1	Arašidi	3.166
2	Arašidovo maslo	3.432
3	Belo vino	392
4	Brazilski oreščki	1.419
5	Čokolada za kuhanje	49.926
6	Čokoladno mleko	1.263
7	Ekstra deviško oljčno olje	1.150
8	Indijski oreščki	1.948
9	Jabolčni kis	270
10	Kakavov prah	80.933
11	Kokosova moka	485
12	Koruzni kosmiči	2.359
13	Laneno olje	19.600
14	Lešniki	9.645
15	Makadamija oreščki	1.695
16	Makova semena	481
17	Mandeljni	4.454
18	Orehi	13.541
19	Oreščki pekan	17.940
20	Ovseni kosmiči	2.308
21	Ovseni kruh	1.318
22	Pinjole sušene	616
23	Pistacije	7.983
24	Pokovka	1.743
25	Polnozrnati kruh	1.421
26	Rdeče vino	3.873
27	Rdeči vinski kis	410
28	Riževi otrobi	24.287
29	Rose vino	1.005
30	Rženi kruh	1.963
31	Sirek beli zrna	2.200
32	Sirek črni otrobi	100.800
33	Sirek črni zrna	21.900
34	Sirek rdeči zrna	14.000
35	Sojina semena	5.764
36	Temna čokolada	20.823
37	Zeleni čaj	1.253